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媒体报道

外脆里嫩人人夸的广东烧腊王在此!不到你不服

发布日期:2016-12-23 来源:美食导报 作者:xiwen

都说广州再次入冬失败了?点解啊?!

让小编来告诉你!

不是广州入冬失败,而是有一批烧腊大师

在“打得火热”!燃起了广州冬日的第一把火!

 

 

 

一只只烧鹅烧猪热火朝天

是什么喜庆日子还是什么喜庆地方?

让自带GPS的小编来告诉你真相!

是的!这里就是

 
2016首届广东

“如丰食品杯”烧腊大赛

比赛现场!

 

 

 

筹备将近两个月的比赛

终于在今天火热“开战”!

来自广东省的40支队伍

共80名烧腊行业的高手

“刀光剑影”中,比出一场属于他们自己的比赛!

 

 

 

 

 

40支队伍分为4轮

每轮10队同时进行参赛

90分钟的比赛时间,每队参赛人员需要

制作一份指定作品和一份自选作品

 

 

 

 

 

本次大赛组委会

每轮派出15名评委进行食评

分别由专家评委、行业评委、市民评委组成

此外,本次大赛的指定食材

是由组委会免费提供的天香鸡和白云乳猪

比赛之严谨与重视

可想而知!

 

 

 

 

在严格的标准下

选手们克服重重困难

用他们的妙手

展现出一道又一道极具创新的烧腊作品!

 

 

 

 

 

谁说女子不如男

作为现场仅有的一位女选手

人称“红豆姐”的麦金凤

个人身份参赛,虽是女将,但却英气不减!

一道和石潭豉油鸡豉油皇乳鸽

既是她爷爷的祖传

更是带着自己对广式烧腊的喜爱

在大赛中展现自己,并以技术交友!

而所有选手的参赛作品

都需要靠专家评委+行业评委+市民评委

灵敏的舌头和味蕾来品尝!

【评分比例是:专业评委评分占50%,老板评委占30%,而大众评委是20%;

评选标准有6个:创意、造型、味道、配搭、市场价值和卫生。】

 

 

 

 

 

在场的观众们

也看得口水直流!

更有人不远万里

从上海、加拿大等地专程奔赴现场观看!

 

 

 

 

 

 

 

经过一整天的“开战”

整整四轮的比拼

最激动人心的时刻来临!

2016广东首届“如丰食品杯”烧腊大赛

战果揭晓!

 

 

最终,由来自耀华集团的周建国团队获得一等奖


鸿运化皮猪

 


特色马冈烧鹅

 

 

清远驴羊食街范庆初团队

阳光五号花园酒店卢文海团队

分别获得二等奖

 

鸿运豉油鸡

 

好事初哥烤羊排

 

蚝皇鸡

 

 

 

广州地铁集团(“冯敬辉”创新工作室)冯敬辉团队、

顺利新酒家陈日新团队、

黄冬泉(个人)获得三等奖

 

金猪献艺福运来

 

灌汤黑椒鲍鱼脆皮鸽

 


盐脆皮鸡

 


顺利烧鹅皇

 

 

奇异脆皮咸香烧鸡

 

清香脆皮叉烧

 


恭喜所有获奖选手

为他们今天优秀的现场比拼和作品而点赞!

 

 

 

 

 

并为支持本次大赛的所有人员表示感谢!


专业评委组

 

 

大赛总冠名、指定用酱:广州市如丰果子调味食品有限公司

 

大赛指定用鸡:广东和力食品有限公司

 

大赛指定用猪:广州市白云裕成乳猪定点屠宰场

 

大赛指定场地:广州中森食博汇

 

大赛指定厨具:88必发官网-88必发娱乐-88必发官方登录

 

特别鸣谢:

广州亨旺食品有限公司

广州金庄食品有限公司(怡香鸡)

广东派陶瓷业有限公司

牛运亨通、黄振龙凉茶

 

 

正如本次大赛的总裁判长、广东烹饪协会烧腊专业委员会理事长黄嘉东所言,广东烧腊是粤菜的一个很重要的组成部分,有很长的历史渊源。本次比赛,是前所未有的,但最终是为了将烧腊传统工艺更好的传承下去。

 

作为烧腊行业人士,对烧腊传统工艺有一定的认识,将传统做到极致。既要成为”全能型”的行业人士,更要在传统工艺中能够突破创新,让广东烧腊继续发扬其魅力,将其影响力,继续延伸到国内外,让大家看到,广东烧腊文化的璀璨光芒!

本文标题:外脆里嫩人人夸的广东烧腊王在此!不到你不服

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